Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, визионер и основатель Perelman People Владимир Перельман.
Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось: в 2025 году открылось 630 новых точек.
«Закрытие известных заведений часто воспринимается громче, чем открытие небольшой кофейни рядом с домом, которая радует жителей вкусным кофе по утрам или отличным десертом во время прогулки с ребенком», — пояснил Перельман.
По его словам, новые рестораны появляются на месте закрывшихся и со временем также завоевывают признание и любовь посетителей. Он ожидает, что положительная тенденция в открытии новых заведений сохранится и в этом году, несмотря на изменения в потребительских привычках и растущую популярность доставки еды на дом.
Ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы Сергей Миронов добавил, что ресторанный бизнес сейчас является одним из самых конкурентных сегментов. Без постоянного отслеживания трендов заведение рискует закрыться. Успешно работают те рестораны, которые предлагают посетителям новинки и умеют удерживать их внимание на фоне высокой конкуренции.