Употребление луковых колец и картофеля фри может повысить риск развития деменции

Эксперты, выступая на ежегодном собрании Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Антонио, пояснили, что жарка при высоких температурах во фритюре может вызывать нарушения обмена веществ. Они также отметили, что употребление масла для жарки во фритюре в течение длительного времени может способствовать нейродегенерации. В ходе исследования влияния повторного использования растительного масла, применяемого в ресторанах для приготовления блюд, ученые обнаружили, что старое масло может содержать вредные примеси, наносящие вред мозгу. У крыс, потреблявших рацион с высоким содержанием повторно использованных масел, было выявлено больше признаков воспаления организма, что может привести к повреждению кровеносных сосудов, ухудшению когнитивных способностей и увеличению признаков повреждения мозга. В настоящее время ученые планируют провести исследования для выяснения влияния масла для жарки во фритюре на риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также на тревогу, депрессию и нейродегенерацию. Ранее заместитель директора Научного центра неврологии Маринэ Танашян рассказала о признаках деменции, отметив, что невозможность самообслуживания, оплата коммунальных услуг или поход в магазин без помощи являются основанием для диагностики. Она также подчеркнула, что признаки деменции могут проявляться в мелочах, которые обычно замечают близкие родственники. Специалисты делятся советами по уходу за пациентами с деменцией.