36
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму
В Роскачестве разрабатывается ГОСТ на шаурму, который будет устанавливать требования не только к ингредиентам, но и к процессам изготовления.
Об этом сообщает газета "Известия". Организация ведет работу по созданию национального стандарта для шаурмы совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. Представители ведомства считают, что необходимо разработать новый стандарт для шаурмы в связи с рисками массовых отравлений потребителей и общей санитарно-эпидемиологической обстановкой в общественном питании. Они также отметили, что до сих пор в России отсутствуют единые технологические регламенты, устанавливающие требования к процессам изготовления данного продукта.
"Поскольку шаурма является продукцией повышенного эпидемиологического риска, наша основная задача - обеспечить потребителей безопасным и вкусным блюдом", - заявили в Роскачестве. Эксперты подчеркнули важность данной инициативы, утверждая, что единые стандарты приготовления, состава и качества шаурмы не нанесут ущерба рынку, так как этот продукт популярен по всей стране, и работники общепита должны знать, как его готовить правильно.
Ранее Роскачество провело исследование шаурмы, продаваемой в Москве и Санкт-Петербурге, и выявило золотистый стафилококк в одном из 29 образцов, что может представлять смертельную опасность для человека. В результате исследования было обнаружено, что нарушения санитарно-эпидемиологических норм присутствуют в продукции 27 торговых марок, в то время как лишь две шаурмы из 29 были без нарушений.
