На московских ярмарках появились баклажаны нового урожая

Покупателям предлагают разные сорта: от привычных темно-фиолетовых до белых и полосатых. Эти овощи подходят для запекания на углях, приготовления на гриле, а также для теплых салатов, овощного рагу и баклажанной икры.

Баклажан относится к семейству пасленовых, как и томат с картофелем. В 100 граммах этого плода содержится около 25 килокалорий и пищевые волокна, а его кожура богата антоцианами.

Современные гибридные сорта обычно не нужно замачивать перед готовкой. Но если баклажаны планируется жарить, их можно ненадолго залить соленой водой, чтобы они меньше впитывали масло.

Для приготовления на гриле нарезанные овощи советуют замариновать в оливковом масле с лимонным соком и чесноком на 10–15 минут, а затем обжарить.

На московские ярмарки баклажаны поставляют фермеры из 13 регионов России. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года и продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте есть сорта «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз». По словам фермеры, удобрения она не использует: почва в хозяйстве и так достаточно плодородная, а баклажанам нужен прежде всего регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ее привозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Плоды вишни содержат клетчатку, калий, органические кислоты и антоцианы.