Диетолог рассказала о необычных свойствах окрошки
15.06.2026 18:24
Переписанный текст:
Окрошка может стать не только освежающим летним блюдом, но и полезным элементом рациона, если готовить ее из качественных и разнообразных продуктов. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала Москве 24, что такое сочетание ингредиентов способно положительно влиять на здоровье, в том числе на репродуктивную функцию и процессы старения.По словам специалиста, главная ценность окрошки заключается в большом количестве овощей и зелени. Они богаты клетчаткой, которая служит питательной средой для полезных бактерий кишечника. Эти микроорганизмы, в свою очередь, вырабатывают вещества, помогающие снижать риски развития сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, а также поддерживают нормальную работу нервной системы.Кроме того, отдельные компоненты окрошки обладают дополнительными свойствами. Например, редис полезен для мужского и женского репродуктивного здоровья и способствует улучшению пищеварения. Если в блюдо добавляют репу или редьку, оно становится еще более ценным, поскольку эти овощи содержат вещества, которые могут помогать в профилактике некоторых онкологических заболеваний, в том числе рака молочной железы, отметила эксперт.Таким образом, при разумном составе окрошка может считаться не просто традиционным блюдом, а полноценной частью здорового питания. Она помогает разнообразить рацион, поддерживать работу кишечника и получать важные для организма витамины, минералы и растительные соединения.Переписанный текст:Диетолог подчеркнула, что заливать окрошку магазинным квасом не стоит, поскольку в готовом напитке часто содержится большое количество сахара. Это особенно важно учитывать людям с ожирением, а также пациентам с преддиабетом и диабетом, для которых лишние быстрые углеводы могут быть нежелательны.По словам Соломатиной, гораздо полезнее приготовить квас самостоятельно — на сусле или хлебных корках, добавив немного изюма. Такой вариант позволяет контролировать состав напитка и сделать его более подходящим для правильного питания. Кроме того, в качестве основы для окрошки можно использовать и другие продукты: кефир, сыворотку, айран или простоквашу. Они придают блюду легкость, сохраняют его освежающий вкус и нередко лучше подходят тем, кто следит за рационом.Тем, кто стремится снизить вес, специалист также посоветовала более простой вариант — заменить квас обычной минеральной водой. Это помогает заметно уменьшить калорийность блюда, не отказываясь от привычной летней окрошки.Если нужно сделать окрошку еще менее калорийной, можно сократить количество желтков в рецепте. Например, оставить только один желток и добавить два белка: так блюдо станет легче, но при этом сохранит питательность и более нежную текстуру.Переписанный текст: Чтобы сделать окрошку более полезной и легкой для организма, специалисты советуют пересмотреть состав привычного блюда. Например, колбасные изделия, в которых обычно содержится много насыщенных жиров и лишней соли, лучше заменить более диетическими вариантами — отварной курицей или индейкой. Такая замена не только снижает калорийность, но и делает блюдо более сбалансированным и подходящим для регулярного питания. Вместо картофеля в окрошку можно добавить нарезанный топинамбур или корень сельдерея: они придают интересный вкус, содержат больше полезной клетчатки и помогают разнообразить рацион.Несмотря на очевидную пользу окрошки, употреблять ее стоит с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Овощи, зелень и клетчатка, содержащиеся в блюде, оказывают своеобразное мягкое очищающее действие на пищеварительную систему, но при наличии воспалительных процессов это может вызвать раздражение и усиление симптомов. Поэтому при гастрите, колите, язвенной болезни и других нарушениях ЖКТ лучше учитывать индивидуальную переносимость ингредиентов и не злоупотреблять такими блюдами.Особое внимание следует уделять и тем, кто склонен к метеоризму. Ферментированные продукты, а также большое количество клетчатки могут провоцировать вздутие живота, тяжесть и дискомфорт. В таких случаях окрошку лучше есть небольшими порциями, выбирать более щадящие ингредиенты и наблюдать за реакцией организма. При необходимости рацион стоит согласовать с врачом или диетологом, чтобы блюдо приносило пользу, а не ухудшало самочувствие.С возрастом особенно важно уделять внимание качеству питания, потому что именно от рациона во многом зависят самочувствие, уровень энергии и состояние сердечно-сосудистой системы. В этом контексте врачи нередко подчеркивают, что после 60 лет стоит выбирать продукты с высокой пищевой ценностью и доказанной пользой для организма. Ранее врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова рассказала, какие продукты особенно важны в меню людей старше 60 лет. По ее словам, в рацион стоит включать рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, поскольку эти вещества помогают поддерживать здоровье сердца, сосудов и мозга, а также могут положительно влиять на обмен липидов. В числе таких продуктов специалист выделила скумбрию холодного копчения и сельдь пряного посола. Именно эти виды рыбы считаются настоящими рекордсменами по содержанию омега-3 жирных кислот, которые необходимы для полноценной работы организма в зрелом возрасте. При этом важно помнить, что рацион должен быть не только полезным, но и сбалансированным, с учетом индивидуальных особенностей здоровья и рекомендаций врача. Читайте также Трошина Любовь