Диетолог предупредила об опасности употребления маринованных овощей

Об этом предостерегла врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Ирина Писарева в интервью с Москвой 24. Ранее специалисты Пермского Политеха назвали квашение, заморозку и сушку наиболее полезными методами консервации продуктов на зиму. Писарева подчеркнула, что квашеные овощи особенно ценны, так как содержат пробиотики – полезные бактерии, образующиеся в процессе брожения. Они способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Кроме того, в квашеной капусте содержится гораздо больше витамина C, чем в свежей. В то время как в маринованных овощах этот витамин практически отсутствует из-за термической обработки, но остаются клетчатка, витамин K и некоторые витамины группы В.

Писарева предупредила о связи между употреблением большого количества соленых маринованных продуктов и повышенным риском развития рака желудка. Она также отметила, что маринованные овощи могут стимулировать выработку желчного сока, что может привести к повышению аппетита. Кроме того, они часто содержат сахар, увеличивая калорийность блюда. Поэтому пациентам с ожирением и сахарным диабетом лучше избегать таких консервированных продуктов. Для относительно здоровых людей также важно контролировать потребление маринованных овощей, например, не употреблять более одного-двух средних огурцов или помидоров не чаще двух-трех раз в неделю в качестве дополнения к основному блюду. Эксперт также упомянул о специях, которые могут снизить риск онкологических заболеваний, включая куркуму, благодаря ее мощному антиоксиданту, который укрепляет защитные функции организма от развития раковых клеток.