Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Об этом изданию «Абзац» рассказала диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, одна из наиболее недооцененных опасностей — это подгнившие овощи и фрукты.

«Овощи нередко держат в полиэтиленовых пакетах, где они лишаются доступа воздуха, задыхаются и начинают портиться. Многие срезают испорченную часть и считают, что продукт безопасен, но это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень частично справляется с нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении способны приводить к раку печени», — пояснила собеседница издания.

Она отметила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таком случае не помогает. При варке или тушении жидкость испаряется, и концентрация вредных веществ в продукте, наоборот, возрастает. Диетолог подчеркнула, что покупать уцененные подпорченные овощи нельзя.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по словам Соломатиной, «становится настоящим ядом для нашей нервной системы».

Если морковь, свеклу и капусту хранить неправильно, в них начинают накапливаться вредные нитраты. Также свет быстро разрушает витамин C, добавила специалист.

«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — подытожила она.

Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, поскольку это может указывать на заболевание. Гражданам рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.

«Качество жизни»: врач-диетолог рассказала об ошибках при хранении продуктов
Читайте также