Биолог рассказала, как часто можно есть тунец
Потребление тунца следует ограничить одним разом в неделю из-за высокого содержания ртути в его мясе, сообщила News.ru доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.
По словам специалиста, тунец, а также выращенные в садках сибас и дорадо практически не подвержены заражению паразитами. Однако мясо тунца способно накапливать ртуть, поэтому употреблять его слишком часто не стоит.
Отдельно биолог рассказала о лососевых, которые могут быть заражены анизакидами. Эти небольшие нематоды длиной до трех сантиметров устойчивы к слабому посолу, а уничтожить их можно только при термической обработке или глубокой заморозке.
«При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции», — предупредила Трофимова.
Она уточнила, что лосось нужно готовить не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.
Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа — самую распространенную рыбу в российских прудах. Эта рыба неприхотлива к условиям содержания и легко адаптируется к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа мягкое и нежирное: в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.
В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые могут стать причиной заражения описторхозом. Чтобы избежать этого, продукт необходимо тщательно прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, резюмировала Трофимова.
Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что сельдь противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в этой рыбе приводит к задержке жидкости и повышению давления, что может спровоцировать гипертонию. В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и пациенты с заболеваниями почек, поскольку соль создает дополнительную нагрузку.
«Качество жизни»: врач рассказала о вреде красной рыбы из супермаркета.
Читайте также